การเลือกเรียนในสายอาชีพด้านอาหารและโภชนาการเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่รักในการทำอาหารและต้องการพัฒนาความรู้ด้านโภชนาการอย่างจริงจัง ปัจจุบันอุตสาหกรรมอาหารมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ทำให้ความต้องการบุคลากรที่มีความเชี่ยวชาญด้านนี้เพิ่มขึ้นตามไปด้วย ไม่ว่าจะเป็นนักโภชนาการ นักพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร เชฟ หรือผู้ประกอบการร้านอาหาร บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักกับคณะและสาขาวิชาที่เกี่ยวข้องกับอาหารและโภชนาการในมหาวิทยาลัยต่างๆ ทั่วประเทศ พร้อมแนะนำแนวทางการประกอบอาชีพในอนาคต
คณะและสาขาวิชาด้านอาหารและโภชนาการ
1. คณะอุตสาหกรรมเกษตร
เป็นคณะที่เปิดสอนในหลายมหาวิทยาลัย โดยมีสาขาวิชาที่เกี่ยวข้องดังนี้
- วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร
- พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
- เทคโนโลยีการบรรจุ
- เทคโนโลยีชีวภาพ
มหาวิทยาลัยที่เปิดสอน:
- มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
- มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
- มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
2. คณะโภชนาการและการกำหนดอาหาร
เน้นการศึกษาด้านโภชนาการและการกำหนดอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเปิดสอนที่:
- สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
- คณะสหเวชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
- คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล
แนวทางการประกอบอาชีพ
1. สายงานในโรงพยาบาล
- นักกำหนดอาหาร
- นักโภชนาการคลินิก
- ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนบำบัด
2. สายงานในอุตสาหกรรมอาหาร
- นักพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
- ผู้ควบคุมคุณภาพอาหาร
- นักวิจัยและพัฒนา (R&D)
3. สายงานธุรกิจอาหาร
- ผู้ประกอบการร้านอาหาร
- ที่ปรึกษาด้านอาหารและโภชนาการ
- Food Stylist
คุณสมบัติผู้สมัคร
ด้านการศึกษา
- จบการศึกษาชั้นมัธยมศึกษาตอนปลาย (ม.6) แผนการเรียนวิทยาศาสตร์-คณิตศาสตร์
- เกรดเฉลี่ยสะสม (GPAX) ไม่ต่ำกว่า 2.50
- คะแนน GAT/PAT หรือ TCAS ตามที่แต่ละมหาวิทยาลัยกำหนด
คุณสมบัติส่วนบุคคล
- มีใจรักในการทำอาหารและสนใจด้านโภชนาการ
- มีความละเอียดรอบคอบ
- สามารถทำงานภายใต้ความกดดันได้ดี
- มีความคิดสร้างสรรค์
เส้นทางการศึกษาต่อ
ระดับปริญญาโท
- วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (โภชนศาสตร์)
- วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (เทคโนโลยีอาหาร)
- วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร)
ระดับปริญญาเอก
- ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต (โภชนศาสตร์)
- ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร)
คำถามที่พบบ่อย
Q: อาชีพไหนมีความต้องการสูงในตลาดแรงงาน?
A: นักพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร นักโภชนาการ และผู้ควบคุมคุณภาพอาหารเป็นอาชีพที่มีความต้องการสูงในปัจจุบัน เนื่องจากการเติบโตของอุตสาหกรรมอาหารและความตระหนักด้านสุขภาพที่เพิ่มขึ้น
Q: เรียนจบแล้วสามารถทำงานที่ไหนได้บ้าง?
A: สามารถทำงานได้หลากหลาย ทั้งในโรงพยาบาล บริษัทผลิตอาหาร ร้านอาหาร โรงแรม สถาบันวิจัย หรือเป็นผู้ประกอบการธุรกิจอาหารของตนเอง
Q: ควรเลือกเรียนคณะไหนถ้าอยากเป็นเชฟ?
A: สามารถเลือกเรียนได้ทั้งคณะคหกรรมศาสตร์ หรือวิทยาลัยการอาชีพที่เปิดสอนด้านอาหารและการครัว นอกจากนี้ยังมีสถาบันสอนทำอาหารเฉพาะทางที่มอบวุฒิบัตรวิชาชีพด้านการประกอบอาหาร
หากคุณมีความสนใจในสายอาชีพด้านอาหารและโภชนาการ ขอให้พิจารณาเลือกคณะและสาขาวิชาที่ตรงกับความต้องการและเป้าหมายในการประกอบอาชีพของคุณ อย่าลืมว่านอกจากความรู้ในห้องเรียนแล้ว การฝึกงาน การเข้าร่วมกิจกรรมพิเศษ และการพัฒนาทักษะเพิ่มเติมก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยเพิ่มโอกาสในการทำงานในอนาคต
